Bitki bazlı etlerin protein içeriği hakkında yeni bir araştırma, bazı bitki bazlı bifteklerin ve söğüş etlerin et muadillerine kıyasla daha düşük protein içerdiğini ortaya koydu. Araştırmacılar, bitki bazlı alternatiflerin amino asit profillerinin ve sindirilebilirliklerinin et bazlı ürünlerden farklı olduğunu buldular.