Federal University tarafından yapılan çalışmada muz kabuğundan elde edilen un kullanılarak kurabiyelerin fonksiyonel özelliklerinin geliştirilmesi amaçlandı. Bu çalışmada kurabiyelerin yaklaşık kompozisyon sonuçlarında yağ, kül ve ham liflerinde buğday ununa kıyasla yüksek verim elde edildiği bildirildi.