Tarımsal ve endüstriyel kalıntılar, doğal antioksidanların ve diyet lifinin çekici kaynaklarıdır. Bu noktada karpuz kabuğu tozlarının fiziksel ve kimyasal özelliklerini değerlendirildi ve kek üretiminde buğdaya yardımcı eleman olarak kullanılabileceği ileri sürüldü.