AB Komisyonu, eritritolü Moniliella pollinis veya Moniliella megachiliensis gibi güvenli ve uygun gıda sınıfı ozmofilik mayalarla fermantasyonu, ardından saflaştırılması ve kurutması ile elde edilen bir poliol olarak tanımlamaktadır. EFSA, mevcut kanıtlara dayanarak eritritolün genotoksik olmadığını ve tatlandırıcıyı içeren gıdaların tüketilmesi ile artan kardiyovasküler hastalık riski ve ilgili risk faktörleri arasında bir bağlantı olduğuna dair kanıt bulunmadığını belirledi. Yeni ADI’nin belirlenmesinin yanı sıra, eritritol içeren ürünlerde “aşırı tüketim müshil etkisi yaratabilir” uyarısının etikette yer alma zoeunluluğun hala geçerli olduğunu belirledi.