Elon Musk yönetimindeki Tesla, şekerleme pazarına sürpriz bir adım attı. Şirket, farklı şekerleme ürünleri için ‘Supercharged Gummies’, ‘Cyberberry’, ‘Mango Bolt’ ve ‘Dog Mode Chill’ isimleriyle dört yeni ticari marka başvurusunda bulundu. Bu yeni ürünler, Tesla’nın yenilikçi yaklaşımını şekerleme sektörüne taşıyarak, markanın yaratıcılığını farklı alanlarda da göstermeyi amaçlıyor.

Yeni bir araştırma, hareketsiz bireylerde egzersiz sonrası tüketilen 40 gram peynir altı suyu bazlı protein tozunun, bacak kas gücünü önemli ölçüde artırabileceğini gösterdi. Sekiz hafta süren çalışmada, protein takviyeleri ile yapılan dayanıklılık ve direnç antrenmanları, plaseboya kıyasla belirgin bir güç artışı sağladı. Araştırma, özellikle düşük hacimli antrenmanlar sırasında protein alımının kas onarımı ve büyümesini desteklediğini belirterek, bu durumun gelecekteki egzersiz araştırmalarında biyokimyasal belirteçlerin dahil edilmesinin gerekliliğini vurguladı.

İngiliz bitki bazlı et markası Squeaky Bean, yemeye hazır çıtır pastırma şeritleri ile vegan ürün gamını genişletiyor. Pişirme gerektirmeyen bu ürün, gerçek pastırma ile “aynı karakteristik çizgilere ve çıtır dokuya” sahip olduğu iddiasıyla dikkat çekiyor. Tatlı ve tuzlu lezzetiyle, vegan ve vejetaryenler için çekici bir alternatif sunuyor.

Balık yan ürünü olan balık derisi, mükemmel bir kolajen kaynağıdır. Balık derisi kolajeni, kitosan ve tarçın esansiyel yağlarından hazırlanan kompozit filmler olağanüstü mekanik özelliklere, bariyer yeteneğine ve antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu bilinmektedir. Bu doğrultuda, Liaoning Üniversitesi’nde yapılan çalışmada Atlantik morina balığının (Gadus morhua) derisinden kolajen çıkarıldı ve balık derisi kolajeni-kitosan-tarçın esansiyel yağı kompozit filmi döküm yoluyla hazırlandı. Hazırlanan bu filmlerin gıda ambalajlama ve depolamada umut verici olduğu tespit edildi. Ayrıca, bu kompozit filmlerin nutrasötik ürünleri korumak için yeşil biyoaktif filmler olarak potansiyel bir antioksidasyon yeteneği gösterdiği belirtildi.

Aldi, gıda israfını azaltmayı hedefleyen bir yenilik olarak taçsız ananasları mağazalarına sunmaya başladı. Süpermarket zinciri, ananasların taç kısmının genellikle alışverişçiler tarafından atıldığını belirterek, üretim sürecinde bu yeşil yaprakları önceden kaldırma kararı aldı. Bu taçlar, bir sonraki yılın mahsullerini yetiştirmek veya hayvan yemi olarak kullanılmak üzere geri dönüştürülecek. Bu uygulama, Midland, Yorkshire ve Kuzey Doğu’daki seçili mağazalarda başladı ve ülke genelindeki tüm mağazalarda uygulanması durumunda yıllık 1.400 ton gıda israfının azaltılması bekleniyor. Ayrıca, ananas kutularına daha fazla ürün sığdırılması sayesinde yıllık 187 ton karton tasarrufu sağlanması öngörülüyor.

San Francisco merkezli ZBiotics, genetiği değiştirilmiş probiyotikler üreterek ilk ürün olarak alkollü içeceklerin tüketilmesinden sonra akşamdan kalmanın etkilerini azaltabilen, shot formunda bir probiyotik bakteri geliştirmiştir. Şirket, karaciğerde bulunan ile aynı tipte enzim üretebilen ve böylece bağırsaktaki asetaldehiti hızla parçalayarak içmenin etkilerini hafifleten genetik olarak tasarlanmış bir probiyotik üretmiştir.

UC Santa Barbara araştırmacısı Nivedita Biyani, plastik kirliliğini azaltmak için makine öğrenimi kullanarak yeni bir araç geliştirdi. Bu araç, farklı politika müdahalelerinin 2050 yılına kadar plastik atıkları nasıl etkileyebileceğini tahmin ediyor. Biyani, politika yapıcılara daha iyi veriler sağlayarak, özellikle gıda sistemindeki plastik atıkları azaltma konusunda yardımcı olmayı hedefliyor.

Avrupa Birliği’nde tek kullanımlık plastiklerin yasaklanmasıyla birlikte, biyobazlı ve biyobozunur gıda temas malzemeleri (GTM) daha fazla kullanılmaktadır. 15.05.2024 tarihinde yayınlanan “Gluten migration from biodegradable food contact materials poses a risk to celiac disease patients” adlı makaleye göre bu malzemelerden bazıları buğday veya çavdardan yapıldığından gluten içermekte ve çölyak hastaları için risk teşkil etmektedir.

Tüketicilerin sağlık ve doğallık odaklı talepleri, gıda endüstrisinde önemli bir değişim rüzgarı estiriyor. Temiz etiket anlayışı, şeffaf içerik listeleri ve doğal bileşenler üzerine odaklanarak, özellikle süt gibi hassas ürünlerde geleneksel antimikrobiyallerin yerini doğal alternatiflerle dolduruyor. Ancak, düzenleyici eksiklikler ve ürün güvenliği testlerinin maliyeti gibi pratik zorluklar da varlığını sürdürmektedir. Makalede geniş boyutta bu konuya değinilmiş.

Primo Water ve BlueTriton, şekerli içeceklerden uzaklaşan tüketicilerin tercih ettiği daha sağlıklı içecekler talebinden faydalanmak için birleşti. Oluşan yeni şirket, Pure Life ve Poland Springs gibi geniş su markaları portföyünü kullanarak Kuzey Amerika pazarında lider konumuna gelmeyi hedefliyor.