Böceklerin koku ve tat hassasiyetini kullanarak gıda ve tat dijitalleştirmesi sağlayan bir biyosensör platformuna sahip Yeni Zelanda merkezli bir şirket olan Scentian Bio, yapay zeka kullanarak, bu teknolojiyi gıda kalitesi kontrolü, gıda patojeni tespiti, sürdürülebilir tarım ve çevre izleme gibi bir dizi uygulama için geliştirmeyi planlıyor.

Griffith Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bir araştırma, evcil hayvanların vegan diyetlere geçmesinin potansiyel çevresel faydalarını incelemiştir. Araştırmacılar, vegan kedi ve köpek diyetlerinin sağlıklı ve güvenli olduğunu belirtmektedirler. Tahminlere göre, ABD’deki tüm kedi ve köpeklerin vegan diyetlere geçmesinin, yılda yaklaşık iki milyar karada yaşayan besi hayvanının kesilmesinin önlenmesinin yanı sıra çeşitli çevresel faydaları bulunmaktadır. Bu sayı küresel boyutlara ulaştığında yedi milyar besi hayvanını bulabilmektedir.

The Specialty Food Association Trendspotter Paneli’nde 2024 yılı için öngörülen özel gıda trendleri incelendiğinde: tropikal içeceklerin yükselişi, hücre bazlı et ve deniz ürünleri üretimi, şeftalinin gıdalarda kullanımının yeniden gündeme gelmesi, geleneksel ve alışılmadık bir ürün olan Calabria biberi, tahin kullanımının popülerleşmesi, pratik bir gıda seçeneği olan çorba, siyah susam, ube ve sütlü çay gibi Asya mutfağı lezzetleri, ve değer odaklı ürünler gibi başlıklar bulunuyor.