Taze ve işleme endüstrilerindeki önemli kayıplar ve atıklar ciddi bir beslenme, ekonomik ve çevresel sorun haline geliyor. Meyve ve sebzelerin işleme operasyonları, tüm ürün grubunun yaklaşık %25 ila %30’unu oluşturan önemli miktarda yan ürün atığı üretir. Atık esas olarak tohum, kabuk, kabuk ve posadan oluşmakta olup karotenoidler, polifenoller, diyet lifleri, vitaminler, enzimler ve yağlar gibi potansiyel olarak değerli biyoaktif bileşiklerin iyi kaynaklarını içermektedir. Bu fitokimyasallar, diğerlerinin yanı sıra, fonksiyonel veya zenginleştirilmiş gıdaların geliştirilmesi için gıda endüstrisi, ilaç ve farmasötikler için sağlık endüstrisi ve tekstil endüstrisi dahil olmak üzere farklı endüstrilerde kullanılabilir. Atıkların çeşitli önemli biyoaktif bileşenlerin üretimi için kullanılmasının, sürdürülebilir kalkınmaya doğru önemli bir adım olduğu düşünülüyor.

Keçi sütü yoğurdu ve siyah pirinç kepeği antioksidan bileşik (orizanol, flavonoid, tokoferol, antosiyanin ve proantosiyanin) içermektedir. Bu doğrultuda Brawijaya Üniversitesi’nde siyah pirinç kepeği ile zenginleştirilmiş keçi sütü üretimi yapıldı. Yüksek oranda antioksidan içerdiği gözlemlenen bu ürünün, ileride fonksiyonel bir gıda olarak sektörde yerinin genişleyeceği  düşünülüyor.

Bu bulgu, NPD Yayın Grubu’nun Z kuşağı ve Y kuşağının beslenme seçimlerinden ve çevre ve hayvan haklarına yönelik artan endişelerinden giderek daha fazla etkilenen gıda endüstrisinin geleceğine ilişkin yeni bir çalışmasının ardından geldi.

Nebraska-Lincoln Üniversitesi araştırmacıları tarım biliminde devrim yaratma ve iklime daha dayanıklı mahsuller geliştirme arayışlarında çok daha ileriye bakıyorlar. Nebraska-Lincoln Üniversitesi mısır tarlalarına yakın olabilir ancak yakın gelecekte karasal tarımın merkezi olma özelliğini kaybedilir. Bu nedenle Prof. Santosh Pitla and Prof. Yufeng Ge öncülüğünde Uzay, Politika, Tarım, İklim ve Ekstrem Çevre Konsorsiyumu (SPACE²) kurularak Mars topraklarında ilk dönüm mısır yetiştirmek hedeflenmiştir. Dünya dışında yaşamı desteklemenin ötesinde bu çalışmanın, tarımda yeni deneyler ve keşif bilimini ilerletmek için uzayın mükemmel bir ortam olması, düşük yerçekimi ve yüksek sıcaklık gibi zorlu koşullara çözüm arayışının dünyada da değişen iklim koşullarına karşı teknolojik atılımların gerçekleşmesi bakımından önemli olduğu belirtilmiştir.