Fransız biyoteknoloji girişimi Standing Ovation, hassas fermantasyon yöntemi ile elde edilen kazein üretimini artırmak için Bpifrance ve Fransız Hükümetinden 3 milyon Euro değerinde destek aldı. Girişimin CASPEX projesi kapsamında alınan bu destek, yeni süt ürünlerinde hayvansal olmayan kazein üretiminde kullanılacaktır. Bu finansman aynı zamanda kamu otoritelerinin geleceğin gıdasını hazırlama konusundaki kararlılığının da göstergesidir.

Ingredion Ventures, İsrail menşeli Better Juice şirketi için düzenlenen bir dizi A yatırım turunda liderlik rolünü üstlenmiştir. Better Juice, meyve suyundaki şekerin %80’ini diyet lifleri ve sindirilemeyen şekerlere dönüştüren enzimatik teknolojisi ile bilinmektedir. Ingredion’dan gelen sermaye enjeksiyonu, Better Juice’a, süt, bira ve şarap gibi doğal şeker kaynaklarına sahip diğer içecek türlerine teknolojisini genişletme imkanı sağlayacaktır.

Bilim insanları, geçmiş yüzyılda dayanıklılığı ve görünüşü lezzetten üstün tutulan ticari domateslere yeniden lezzet katmaya çalışıyor. Gıda tedarik zincirinin endüstrileşmesi, daha sağlam ve görsel olarak çekici domates çeşitlerinin geliştirilmesine yol açarken, lezzeti ikinci plana attı. Mevcut araştırmalar, ticari olarak uygun ve görsel olarak çekici domates özelliklerini korurken, şeker, asitler ve aromatik uçucu bileşenler gibi birçok eski domates çeşidinin lezzetini geri kazandırmaya odaklanıyor.

Oslo merkezli The Human Touch Robotics, ProVenture ve Voima Ventures liderliğindeki bir tohum yatırım turunda başarılı bir şekilde 1.76 milyon euro topladı. Çevrimiçi market sektörünü dönüştürmeye odaklanan şirketin, Dexter (adaptif kavrama cihazı), Deep-eye (yapay zeka görüntüleme yazılımı) ve Noyce (akıllı yol planlama sistemi) gibi yenilikçi robotik çözümleri, çevrimiçi market paketleme sürecini otomatikleştirmeyi ve geliştirmeyi amaçlıyor. Bu fon, teknolojiyi iyileştirme, piyasa hazırlığına ulaşma, pazar erişimini genişletme ve üretimi ölçeklendirme amacıyla kullanılacak, çevrimiçi market otomasyonunu ilerletme konusunda önemli bir adımı temsil ediyor.

AUC Riverside’ın detaylı çalışması, yüksek yağlı diyetlerin obezite ve kolon kanseri ile ilişkilendirilen genlerin yanı sıra bağışıklık sistemi, beyin fonksiyonları ve potansiyel COVID-19 riskleriyle de bağlantılı olduğunu gösteriyor. Araştırmacılar farelere üç farklı yüksek yağ içeren diyet uygulayarak genetik değişiklikleri incelerken, yağ metabolizması, bağırsak bakteri bileşimi ve enfeksiyonlara duyarlılık gibi faktörlerde endişe verici değişiklikler tespit etti. Özellikle çalışma, Amerika’da yaygın olarak tüketilen soya yağını, COVID spike proteinlerinin vücuda girmek için kullandığı ACE2 ve diğer proteinlerin artan ifadesi ile ilişkilendirerek, yüksek yağlı beslenme alışkanlıklarının uzun vadeli sonuçlarını vurguluyor.

China Henan University yapılan bu çalışmada, kombucha bakteriyel selülozunun (KBC) hamurun özelliklerini nasıl etkilediğini araştırmayı amaçlandı. Buğday ununa, farklı oranlarda KBC karıştırıldı. Bulgular, KBC kullanımının hamur oluşumunda sürelerin uzamasına ve stabilitenin artmasına, zayıflama derecesinin azalmasına, gevşeme süresinin artmasına ve tepe viskozitesinin, çukur viskozitesinin ve son viskozitesinin önemli ölçüde azalmasına yol açtığını gösterdi. Diğer diyet liflerinden farklı olarak, una ve hamura düşük miktarda KBC eklemek, yalnızca kalitelerini korumakla kalmaz, aynı zamanda birçok başka özelliği de geliştirir. %1 ve %3 gibi düşük miktarlarda eklendiğinde KBC, gluten mukavemetini arttırmak, gluten yapısını stabilize etmek ve geliştirmek dahil olmak üzere çeşitli hamur özelliklerini iyileştirdi.

Horticulture Research’te yayınlanan çalışmada, domates bazlı ürünlerin nutrasötik özelliklerinin arttırılması amaçlanarak safranın kendine özgü apokarotenoidlerini üretmek için domates meyvelerindeki doğal karotenoid birikiminden yararlanılmıştır. Safran apokarotenoidlerini üretmek için domatesleri biyoteknolojik bir platform olarak başarıyla kullanarak besinsel ve tedavi edici özellikleri arttırılmış meyveler elde edilmiştir. Çalışma sonucunda, değerli bileşikleri ekonomik ve sürdürülebilir bir şekilde üretmek için bitkilerde metabolik mühendisliği kullanmanın yollarını açıldığı bildirilmektedir.

Kısa süre önce piyasaya sunulan lazer fırınlar, özellikle lityum iyon batarya hücresi üretimi ve boya veya toz boya kaplama gibi endüstriyel kaplamaların kurutulması veya kürlenmesi gibi verimlilik odaklı endüstrilerde hızla pazar payı kazanmıştır. Yüksek verimli lazer ısıtma çözümleri, geleneksel fırınlara göre düşük karbon ayak izi alternatifleri olarak gıda işleme endüstrisini etkilemeye hazırdır. Lazer fırınlar, enerji tasarrufu sağlarken gıdayı hassas kontrolle hızlı bir şekilde işlemektedir. Diyot lazerler, watt başına en düşük maliyeti en yüksek enerji dönüşüm verimliliği ile birleştirdiklerinden ısıtma uygulamaları için en ideal lazer türüdür. Gıdaların beslenme, tat ve doku gibi değerli özelliklerin etkilenmemesini sağlamak amacıyla lazer işlemenin daha fazla yönünün anlaşılması gerekmektedir.

BSH Türkiye, “Siyah Altın” olarak adlandırılan organik toprak düzenleyici ürün elde etmek amacıyla gıda atıklarını kompost yöntemiyle dönüştürme projesini başlattı. Şirket, sürdürülebilirlik odaklı adımlarını güçlendirirken, Çerkezköy Kampüsü’nde uygulanan proje ile biyobozunur atıklar verimli kompost toprağına çevrilecek. Elde edilen ürün, kampüs içindeki yeşil alanların düzenlenmesinde kullanılacak, bu da hayvansal ve kimyasal gübre oranında yüzde 60 azalma hedefini beraberinde getirecek.

Granada Üniversitesi’nden bir araştırma ekibi, biberlerin olgunluğunu belirlemek için hiperspektral görüntüleme ve makine öğrenimi kullanan bir yöntem geliştirdi. Dolmalık biberlerle yapılan araştırma, biberlerin sertliğini belirleyerek olgunluklarına ve dolayısıyla pazara kabul edilebilirliklerine odaklanıyor. Yeni yöntem, hiperspektral görüntülerle biberlerin spektral yansımalarını analiz ederek başarıyla çalışıyor. Bu sistem, biberlerin raf ömrünün değerlendirilmesini iyileştirerek ürün kalitesini artırabilir ve üreticilere ürün israfını azaltma konusunda yardımcı olabilir.