Horticulture Research’te yayınlanan çalışmada, domates bazlı ürünlerin nutrasötik özelliklerinin arttırılması amaçlanarak safranın kendine özgü apokarotenoidlerini üretmek için domates meyvelerindeki doğal karotenoid birikiminden yararlanılmıştır. Safran apokarotenoidlerini üretmek için domatesleri biyoteknolojik bir platform olarak başarıyla kullanarak besinsel ve tedavi edici özellikleri arttırılmış meyveler elde edilmiştir. Çalışma sonucunda, değerli bileşikleri ekonomik ve sürdürülebilir bir şekilde üretmek için bitkilerde metabolik mühendisliği kullanmanın yollarını açıldığı bildirilmektedir.