Almanyalı bilim insanları, fermantasyon teknolojisi ile soğan, frenk soğanı, ve pırasalardan sosis benzeri tatları ürettiler. Bu çalışmada en güçlü aroma, Polyporus umbellatus mantarı kullanılarak soğanın 18 saatlik fermantasyonu sonucu elde edildi. Soğan fermenteleri, bitki bazlı et endüstrisi tarafından gelecekte doğal bir aroma olarak kullanılabileceğini gösteriyor.
Leave A Comment