Tikrit University’de yapılan araştırmada, portakal kabuğu tozu ve buğday ununun kimyasal özellikleri değerlendirildi. Portakal tozu ile yapılan bisküvilerde yüksek oranda antioksidan, nem, lif ve kül oranlarına ulaşıldı. Aynı zamanda portakal kabuğu tozunun toplam fenol içeriği açısından buğday ununa göre önemli bir üstünlük gösterdiği tespit edildi.