Kırmızı maya pirinci, eski çağlardan beri Çin ve Kore’de alkollü içecekler ve çeşitli fermente gıdaların üretiminde kullanılmaktadır. Bu kırmızı pirinç, tıbbi bir gıda olarak da büyük bir potansiyele sahiptir. Aynı zamanda lipid metabolizmasını ve dolaşım sistemini iyileştirmedeki yararlı etkilerinin olduğu ve gelecek yıllarda fonksiyonel gıda olarak tüketilebileceği öngörülüyor.