Çiğ süt tüketimi birçok ülkede yasal ve yaygındır, ancak bu tüketimle ilişkili riskler, özellikle bağırsak patojenleri (Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes) ile meydana gelen salgınlar ve kontaminasyon olaylarıyla sürekli olarak gündeme gelmektedir. ABD, Idaho’da çiğ süt tüketen 18 kişi, kampilobakteriyoz belirtileri bildirmiş ve tamamı Campylobacter spp. için pozitif test sonuçları almıştır. Yeni Zelanda’da bir marka çiğ süt, Listeria monocytogenes ile kontamine olması nedeniyle geri çağrılmış, ardından Campylobacter spp. ile kontamine çiğ krema da geri çağrılmıştır. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), son 20 yılda çiğ süt tüketimiyle bağlantılı salgınlar üzerine ilginç bir inceleme yayımlamıştır.